恩施的绿色豆腐你吃过吗?

人间至味--神豆腐

恩施的绿色豆腐你吃过吗?

作为土家文化的发源地恩施有一种充满着神秘色彩的食物--神豆腐。首先和普通豆腐很不一样的地方就是它的外观是墨绿色,带给人一种清凉的视觉感受,吃起来爽嫩Q滑,回味无穷。

恩施的绿色豆腐你吃过吗?

神豆腐的原料是杂生于沟边地旁灌木荆棘丛中的斑鸠柞,采用它的树叶来制作。斑鸠柞叶子只有春夏两季才有,采取三月至五月的叶子制作的豆腐口味最佳,韧劲足。

恩施的绿色豆腐你吃过吗?

斑鸠柞叶最好选择在清晨采摘,一般采摘三四斤即可。然后通过清洗、浸泡捣烂、滤出树叶浆等一系列步骤让它凝固成块。

恩施的绿色豆腐你吃过吗?

神豆腐吃起来有一种淡淡得清香味,可以根据自己的爱好给它加上配料,一般加盐辣椒腌的吃法居多。

恩施的绿色豆腐你吃过吗?

斑鸠柞叶制作的神豆腐不仅满足人的口腹之欲同时还具有清热解毒、开胃生津、明目去火、强筋健骨的功能。于是后来便有了“非果非蔬非米粮,玲珑玉润翡翠光。争相举著珠盘尽,腋下生风齿颊凉。”的说法。

 

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