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摩肩接踵的排队“长龙”、蒸蒸日上的餐饮产业……随着疫情防控政策优化调整,餐饮堂食等线下消费场景有序恢复,带动相关消费回暖向好。国家统计局日前发布的数据显示,2023年1至2月,全国餐饮收入同比增长9.2%。
餐饮消费迎开门红
据商务部监测,春节期间全国重点零售和餐饮企业销售额与去年春节相比,增长了6.8%,全国多个省市的餐饮收入有所上涨。
具体来看,广州全市住宿餐饮营业额超40亿元,同比增长31%,已超2019年同期水平;深圳餐饮业消费金额共达73541.37万元,同比增长25.93%;北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店等企业实现销售额50.9亿元,较2019年同期增长13.2%。
另据中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据,除夕至正月初六,餐饮企业营业收入与2019年春节相比上涨1.9%,客流量与去年春节相比上涨26%,与2019年春节基本持平。
美团发布的2023年春节消费数据显示,春节假期前六天,我国生活服务业日均消费规模与2019年春节相比增长了66%。国家税务总局最新发布的增值税发票数据显示,今年春节假期,全国服务消费相关行业销售收入同比增长13.5%,比2019年春节假期年均增长8.1%。
商务部相关负责人表示,春节假期餐饮消费表现抢眼,餐饮堂食消费同比增长15.4%,店均消费增长10.8%。年夜饭消费好于预期。北京市餐饮协会数据显示,多家品牌餐饮企业包间预订火爆,门店包间翻台率达200%。同时,旅游升温带动异地餐饮消费大幅增长,四川异地消费者占比约为1/3,日均消费额同比增长43%,对餐饮消费的贡献达47.6%。
新动能“助燃”餐饮市场
盆菜、速冻菜……广州酒家加快预制菜新品研发和产品升级,速冻食品的营收一度是公司第二大收入来源。数据显示,2022年中国预制菜市场规模达4196亿元,同比增长21.3%,预计2026年市场规模将超过万亿元。
广东省餐饮服务协会秘书长程钢认为,受疫情影响,人们的消费行为和习惯变化,不少餐饮主体“危中寻机”。有的主动调整经营方式,包括创新预制菜等餐饮产品、加强产业跨界融合,叠加新兴消费元素,扩展了商业空间,优化了品牌体验和认知,最终增强消费信任激活市场,以实现更平稳、可持续、良性循环的发展。
更多老字号尝试跨界创新,吃喝与游、演、娱、购等多业态结合,多样新场景丰富消费体验。在陕西,集秦腔演艺、老字号美食、国潮新零售为一体,西安易俗社文化街区的游客越来越多;西安饭庄总店通过陕菜文化体验博物馆,让顾客沉浸式了解当地饮食文化;老字号企业变身“便民社区食堂”,开启社区连锁新模式。
西安饮食股份有限公司党委书记、董事长靳文平表示,老字号开启多元化发展新篇章是餐饮行业以市场为导向,以消费需求为突破口改革探索的缩影,有助于推动行业发展,提升品牌的社会和经济效益。
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