互联网变革下的生鲜零售店,正以快速进入的方式开始抢占市场

点外卖来解决三餐是目前80和90生活的日常。但外卖监管不够,外卖食品重油、重盐、不卫生,经常受到批评。随着消费主力80和90后家庭的形成,人们逐渐追求一种更加健康的饮食观念。

根据美国团队评论学会2017年中国外卖发展研究报告,2017年外卖总额达到2046亿,比前一年增长23%,但午餐和晚餐订单下降了4%。在这4%个数字的背后,这意味着一些消费者在用餐时间从外卖平台转移到他们自己的厨房。

社区新鲜店的出现正好符合年轻一代的便捷生活方式。

从阿里的新鲜马箱、永辉的超级品种、苏宁的苏仙生和京东的7FRESH,这些在互联网转型下的鲜活零售店开始通过快速进入来抢占市场。

互联网变革下的生鲜零售店,正以快速进入的方式开始抢占市场

据易观智库《2018年中国生鲜电子商务产业年度综合分析》报告,2017年生鲜市场交易规模达17897亿元,生鲜电子商务市场交易规模达1418亿元,网上渗透率高。利率继续上升至7.9%。预计到2018年,新电子商务市场的交易规模将突破2100亿元,并有望进一步提高。空间很大。

这是新鲜零售行业最流行的短语。从质疑、追求到观众,中国生鲜产业已经经历了“死亡与破产”的洗礼,迎来了一个“站立巨人”的时代。

杭州西湖区文新街有一家新开的“花园”零售店,面积不到200平方米。据花卉园负责人介绍,花卉园的商品价格比永汇高20%-30%,但赢得了两倍于永汇的客流。

9月27日晚间,锌金融为高品质的CEO社区举办了一个新的零售主题活动。锌创办人潘月菲邀请创始人兼首席执行官黄鑫分享花卉蔬菜农场如何在数十亿的新鲜零售店中占有一席之地。

问答

互联网变革下的生鲜零售店,正以快速进入的方式开始抢占市场

问:“花圃”,我们首先看到菜园这个词,菜园是怎么变成“花园”的?

A:命名一个花卉花园意味着我们将通过迭代使用新技术、新模型和新产品的传统社区新鲜商店来改变蔬菜市场。设计主要体现在两个方面:一方面,根据新鲜非标食品的特殊属性,为消费者提供定制的匹配服务;另一方面,从取悦顾客的心情出发,使烹饪更加方便有趣。无论是单身还是家庭宴会,你都可以得到一个精确的蔬菜产品。我们似乎在销售食品,但我们实际上在销售服务;我们似乎是零售商,实际上是服务提供者;我们似乎是餐厅,事实上,是在线和离线的综合餐饮供应商。

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高级餐馆

Q:蔬菜市场如何从新零售巨头的荣耀中脱颖而出?

答:我们的中国生活是围绕着“食物、衣服、住所和交通”四个词来进行的。在这四大产业中,只有“食物”。在这个老百姓的篮子里,没有一个具有一定品牌规模的零售企业。Yonghui,甚至品牌像新鲜传说已经慢慢建立在这些年。所以从时间线看,我认为每个人都在同一条起跑线上。

其次,无论哪个品牌,每个人都有自己的品牌优势和产品定位,每个品牌背后的价值命题决定了不同的起点。从店铺位置到SKU的选择和服务,像花卉花园,一切都围绕着让消费者更容易在家做饭的主题。坦率地说,我们不仅关心用户吃什么,而且关心用户如何做到这一点。

问:在目前的经济环境下,对于一个奇特的蔬菜市场来说,它是一个风口还是雷区?

答:目前的经济环境不容乐观,整个零售市场增长缓慢。但从另一个角度来看,这样的环境既是危机又是机遇。如果每个人都开始理性消费,他们自然会减少不必要的消费。例如,大多数人过去常去餐馆吃饭,也许现在他们会回到家里做自己的厨房。另一方面,从健康的角度来看,家庭烹饪也是一种趋势。此时,谁能站在用户的角度,帮助我们更方便地回到厨房,是风口。

互联网变革下的生鲜零售店,正以快速进入的方式开始抢占市场

问:在新鲜业务中比较头痛的磨损问题,花卉菜场数据是3.7%,永辉的这个数据是6%,花卉菜场是如何实现的?

答:事实上,新鲜的零售业应该有一个良性的下水道系统来帮助终端消化废物。依靠自己的ERP系统,花卉园能够相对准确地完成库存匹配,为前期采购提供强有力的后台支持。与KA业务相比,社区商店的库存管理更为复杂。

问:在新鲜零售业中,从网上数字化到离线降雨,模式菜场如何实施这一全过程?

答:从商品的角度来看,没有什么区别。用户从同一个地方购买,但服务是不同的。服务是一个障碍。如何留住顾客实际上是如何服务好顾客的。有了花卉花园,顾客可以在一站式商店里买到他们需要的所有菜肴,并提供包括清洁和混合在内的所有个性化服务。模式农场通过满足顾客的需求来留住顾客。

互联网变革下的生鲜零售店,正以快速进入的方式开始抢占市场

问:从价格的角度来看,模式菜场略高于普通新鲜超市。如何保证客户在这种定价下的保留率?

答:根据目前的采购规模和销售数据,很难获得与永辉、大云发等大型KA店相同的低价。从我们开店的第一天起,我们就没有把价格看成是我们的优势,也没有把低价吸引用户作为我们的经营理念。我们希望以合理的利润率改进我们的服务。例如,我们的生菜粗加工,我相信浙江乃至全国各地的新鲜超市,很少有人提供像芋头削皮、虾对虾线这样复杂细致的服务。我觉得这种升级服务不会影响用户的购买选择。因为对于用户来说,时间就是金钱,而我们目前的高回购率证实了我的信念,即消费者愿意为更好的服务多付一点钱。

问:链的未来计划是什么,目标和地点是什么?

答:花圃将根据自己的商店开放和加入。杭州将是基础,后70年代和80后将是主要的精准用户定位。花园将以有店铺和无店铺的形式在人口稠密的地区开放,让更多的用户感受到花园带来的便利和服务。

 
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